Descrizione
BALVEDE – TOSCANA IGT
Balvede è un IGT Toscana Rosso ottenuto da uve Sangiovese e Merlot. I vigneti più antichi della tenuta si trovano su sedimenti pliocenici ricchi di argilla e tufo sabbioso. La vinificazione avviene in tonneaux aperti senza controllo della temperatura. La macerazione carbonica è durata 20 giorni, suddivisa in 1/3 uve diraspate e pigiate, 1/3 bacche intere e 1/3 grappoli interi. La fermentazione alcolica è spontanea, seguita dalla naturale fermentazione malolattica in barrique (1/3 nuove, 2/3 di secondo e terzo passaggio). Il risultato è un vino morbido e di facile beva con note floreali, di corpo medio e con una piacevole rotondità, acidità media e persistenza medio-lunga.
Vino Non Filtrato
Contiene solfiti
Prodotto in Italia
PERSONE
Alessio Cecchini: Direttore di Cantina
Gio Stella: Consulente Enologo
Marco Castagna: Responsabile Agricoltura
Francesco Armata: Maestro di Cantina
Per ordini personalizzati, si prega di contattare wine@onebelvedere.com
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SITO DI PRODUZIONE |
Castellina in Chianti (SI) |
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UVA |
50% Sangiovese, 50% Merlot |
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ESPOSIZIONE |
Sud-Ovest, 250-300 m sul livello del mare |
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TERRA |
Sedimenti marini, argilla e tufo |
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Impianto di vigneto |
1975 |
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YELD |
45 quintali per ettaro |
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PRODUZIONE ANNUALE |
1200 bottiglie (750 ml), 25 magnum (1500 ml) |
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FERMENTAZIONE E MACERAZIONE |
Carbonica, spontanea in tonneaux aperti |
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TEMPO DI FERMENTAZIONE |
Circa 20 giorni |
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TEMPERATURA |
Non controllato, max 25°C |
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FERMENTAZIONE MALOLATTICA |
Naturale, in legno |
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INVECCHIAMENTO |
6 mesi in barrique usate |
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RAFFINAMENTO |
Non filtrato, almeno 3 mesi in bottiglia |
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COLORE |
Rubino |
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NASO |
Ciliegie scure mature, olive nere, chiodi di garofano |
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GUSTO |
Melograno, scorza d'arancia, pepe |
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TEMPERATURA DI SERVIZIO |
16°C |
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ABBINAMENTO CIBO |
Seitan e tempeh in stile asiatico, serviti su un letto di verdure miste. |
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ZUCCHERO RESIDUO |
SO2 totale < 20 mg/l, Zuccheri residui < 1 g/l |
Informazioni sul Prodotto e Trasparenza
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